All dies über Schüsseln mit Nudeln.
Pat begann als Busboy im Silom Village, einer Touristenfalle voller Schmuckstücke. Später wechselte er dort zur Spülmaschine. Aber bei seiner ersten Nachtwäsche sprühte er Wasser in einen Wok mit heißem Öl. Pat war mit Verbrennungen übersät und verbrachte einen Monat im Krankenhaus. Er hat nie wieder in einer Küche gearbeitet.
Ich mag Pat aus vielen verschiedenen Gründen. Er hat eine verstreute Intensität, die dadurch entsteht, dass er 10 Dinge gleichzeitig beobachtet. Er hat noch nie geäußert "Mai Pen Rai" (kein Problem!) in meiner Gegenwart ein Satz und eine allumfassende Idee, die Thailand zu einem lebenswerten Land und einem schwierigen Ort für Geschäfte macht. Er stellt zur richtigen Zeit Fragen und scheut sich nicht, mir zu sagen, dass ich etwas besser oder klüger machen könnte.
Neulich saß ich mit Pat in einem Isaan-Restaurant im Freien, wo Taxifahrer und andere Arbeiter der Arbeiterklasse herkommen, um sich zu entspannen, Bier zu trinken und einen Snack zu sich zu nehmen. Und Pat hat mir erzählt, dass er aus Yasothorn kommt, einer kleinen Provinz im Nordosten, die ich schon zweimal besucht und über die ich hier geschrieben habe Der Atlantik. Er erzählte mir vom Farmleben dort, vom Aufwachsen und der Pflege von zwanzig Büffeln und dass sein Dorf erst mit 17 (er ist jetzt 38) Strom bekam. Er erklärte mir, wie das Fernsehen den Büffel an kultureller Bedeutung verdrängt hat.
Dann fragte er mich, warum ich ihn in so ein schäbiges Restaurant mitgenommen habe. Während wir sprachen, suchten seine Augen die Terrasse ab, berechneten die Tabs, ordneten die Tische der Angestellten und Arbeiter ein und stellten sich vor, was sie dorthin geführt hatte. Ich sagte ihm, dass es an diesem Ort erst nach 4 Uhr morgens einen freien Tisch gäbe bei diesem. Eine freundliche Nachbarschaftsbar mit gutem Essen.
"Ich verstehe, was du jetzt machen willst," sagte er, als ein Licht des Wiedererkennens über sein Gesicht huschte, zusammen mit einem seltenen Lächeln. "Es ergibt Sinn." Und so rösteten wir mit billigem Bier auf Eis und bestellten zum Feiern würzigen Wels.
Und es fühlte sich an wie ein Fortschritt.
Nathalie Jordi
Ein ziemlich erschreckender Brief hat kürzlich die Blase der guten Stimmung geplatzt, die unseren Laden seit unserer Eröffnung umgibt.
"Diese Anwaltskanzlei fungiert als externer Markenberater von Unilever Supply Chain, Inc. und seinen verbundenen Unternehmen („Unilever“)." es sagte. "Da POPSICLE® die eingetragene Marke von Unilever ist, muss Unilever von Ihnen verlangen, dass Sie alle Verweise auf „Eis am Stiel“ und „Eis am Stiel“ … durch die richtige allgemeine Terminologie wie „Eis am Stiel“ ersetzen. Wir bitten Sie, uns bis Freitag, 7. Mai 2010, die Einhaltung der vorstehenden Bestimmungen schriftlich zu bestätigen."
Nun gut.
Hier ist die Geschichte von POPSICLE®.
1905 reparierte sich der 11-jährige Frank Epperson etwas Sodapulver und Wasser und ließ den Behälter mit dem Rührstab darin draußen stehen. In dieser ungewöhnlich kalten Nacht in San Francisco gefror die Mischung, und die allererste "Episkel" wurde geboren. Achtzehn Jahre später begann Epperson in Alameda mit dem Verkauf "Das gefrorene Getränk am Stiel!" am Neptunstrand. Ein Jahr später meldete er ein Patent an und verkaufte die Rechte an dem, was er jetzt nannte "Eis am Stiel" ein weiteres Jahr später (1925) an die Joe Lowe Company in New York. Im Laufe der Zeit wurden sie so ikonisch, dass sie während des Zweiten Weltkriegs von der achten Luftwaffeneinheit zum Symbol des amerikanischen Lebens gewählt wurden. In den letzten 85 Jahren hat sich die Pferdekutsche, die POPSICLES® an Schulkinder in Nebraska verkaufte (und auch den ersten Eisverkäufer trug!) Zahnfleisch, Farb- und Konservierungsstoffe für Jung und Alt im ganzen Land.
Ich meine, an dieser Stelle ist POPSICLE® ein so allgegenwärtiges Wort, dass es leichter von der Zunge rollt als "Eis am Stiel." Es ist wie Kleenex® oder Xerox® – allgegenwärtig bis hin zu generisch.
1989 kaufte Good Humor, eine Tochtergesellschaft von Unilever, die Rechte an POPSICLE®.
Heute werden jährlich zwei Milliarden POPSICLE® Ice Pops verkauft.
Das Ende.
Irgendwie.
Im Juni 2008 beschlossen Joel, David und ich, zu sehen, wie Eispops aus lokalen Früchten der Saison schmecken könnten, und begannen anschließend, eher zufällig, regelmäßig, was wir People’s Popsicles nannten. Wir haben uns Stempel mit dem Namen anfertigen lassen und unsere Stöcke damit bestempelt. Als die Zeit verging und die Pops zu einem regelmäßigen Gig wurden, kauften wir den Domainnamen peoplespopsicle.com und ließen Visitenkarten erstellen. Und so weiter.
Kurz darauf fanden wir heraus, dass POPSICLE® ein geschützter Begriff war. Also wechselten wir den Gang: kauften peoplespops.com und taten dies, als wir 2009 als LLC gegründet wurden, unter diesem Namen. Aber wir waren faul, das Wort zu benutzen "Eis am Stiel" auf unserem Blog.
Können Sie uns die Schuld geben? Ich meine, an dieser Stelle ist POPSICLE® ein so allgegenwärtiges Wort, dass es leichter von der Zunge rollt als "Eis am Stiel." Es ist wie Kleenex® oder Xerox® – allgegenwärtig bis hin zu generisch.
Aber es ist nicht generisch. Und da ist der Haken. Unilever ist nicht nur die einzige Partei, die das Wort POPSICLE® rechtlich für alles verwenden darf, sondern ist auch gesetzlich verpflichtet, jede Verletzung ihrer Marke zu verteidigen, wenn sie diese behalten möchte. Wie mir mein Freund Adam Prizio erklärte (seine Anwaltskanzlei Law for Food ist darauf spezialisiert, Lebensmittelherstellern und Landwirten zu helfen), befasst sich das Gesetz mit der Situation, in der jemand verwechselt werden könnte, dass People’s Pops ein Produkt von Unilever sind, und Es gibt viele Gründe, warum Unilever das nicht möchte. "Es ist ein Problem," Adam sagte, "weil der Begriff im Volksmund angekommen ist, aber seinen Status als Marke behält. Eine seltsame Konsequenz dieser Situation ist also, dass man meiner Meinung nach Dinge kaufen kann, die “Eis am Stiel” genannt werden, aber man kann daraus keine “Eis am Stiel” für den kommerziellen Gebrauch herstellen."
Obwohl die Marke weitgehend generisch geworden ist, ist sie dennoch innerhalb des kommerziellen Sektors, aus dem sie stammt, durchsetzbar. Und es muss durchgesetzt werden, es sei denn, Unilever will den Verlust der Marke riskieren, was aus zwei Milliarden Gründen jedes Jahr offensichtlich nicht der Fall ist. Für das Unternehmen lohnt sich der Aufwand, uns gegebenenfalls vor Gericht zu bringen, voll und ganz.
Für uns ist es das nicht. Also haben wir alle ersetzt "Eis am Stiel" auf unserem Blog mit "Eis am Stiel," eine Aufgabe, die dadurch erleichtert wurde, dass die Anwälte von Unilever uns 17 Seiten unseres Blogs mit FedExed hatten, wobei jeder Verstoß eingekreist wurde. Wir haben das Wort neu gemalt "Eis am Stiel" an der Rückwand unseres Shops und schneiden Sie das -icle von unserem Stempel ab.
Sieh uns an, bedrohe die großen Jungs! Mach dir keine Sorge. Wir versprechen, dass unsere Eiswürfel, wie auch immer sie heißen, immer noch besser schmecken.
Letzten Sonntag habe ich in Natchez’ Restaurant Carriage House vorbeigeschaut, um einen Küchenbesuch zu machen, was mir immer ein Vergnügen ist, und die Damen in den neuen rosa Mänteln zu sehen, mit denen Chef Bingo sie für ihre gute Arbeit geschmückt hatte. Hier ist ein passender Cocktail.
• 1 Tasse Zucker • ½ Tasse Wasser • 1 Vanilleschote • 2 Tassen frischer Wassermelonensaft • Saft einer Limette • 1 Flasche einheimischer Champagner
Vanilleschote aufteilen und Zucker und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wassermelonensaft und Limette hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Kühlen Sie vor der Verwendung.
Um einen Champagner-Cocktail in Champagnerflöte zuzubereiten, mischen Sie eineinhalb Unzen Wassermelonensirup und vier Unzen Champagner und fügen Sie eine kleine Limettenscheibe zum Garnieren hinzu.
Um Reginas Geschichte über das Restaurant Carriage House und den Wert einer erfahrenen Köchin zu lesen, klicken Sie hier.
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Viel Aufmerksamkeit – in den Nachrichten und bei der FDA – hat sich auf die Sicherheit von Frischprodukten konzentriert, aber wir unternehmen Schritte, um auch andere Lebensmittel, die wir regulieren, sicherer zu machen. Eier sind eines dieser Lebensmittel.
Seit vergangenem Freitag müssen Eierproduzenten mit großen Betrieben – 50.000 oder mehr Legehennen – eine Reihe wichtiger Schritte unternehmen, um Salmonellen zu reduzieren. Diese großen Erzeuger machen etwa 80 Prozent der Eierproduktion in diesem Land aus, daher werden die neuen Anforderungen große Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit haben.
Tatsächlich erwarten wir, dass die Regel etwa 79.000 Fälle von lebensmittelbedingten Erkrankungen und 30 Todesfälle pro Jahr durch einen bestimmten Salmonella-Stamm namens Enteritidis verhindert. Besonders gefährlich kann dieser Erreger für Säuglinge und Kleinkinder, Schwangere, ältere Erwachsene und Personen sein, deren Immunsystem aufgrund einer chronischen Erkrankung geschwächt ist.
Neu an den neuen Anforderungen ist, dass sie die Eierproduktion mit modernen Test- und Präventivmaßnahmen ansprechen und damit helfen, Kontaminationen von vornherein zu verhindern.
Diese Regel steht im Einklang mit unserem Fokus darauf, Probleme mit der Lebensmittelsicherheit zu vermeiden, bevor sie auftreten. Wir arbeiten seit vielen Jahren mit dem US-Landwirtschaftsministerium, das die Verantwortung für die Eisicherheit teilt, zusammen, um Schritte entlang der Kette vom Erzeuger bis zum Tisch zu fordern, um das Wachstum von Salmonellen zu begrenzen. Neu an den neuen Anforderungen ist, dass sie die Eierproduktion mit modernen Test- und Präventivmaßnahmen ansprechen und damit helfen, Kontaminationen von vornherein zu verhindern.
Mit dieser Regel müssen große Eierproduzenten jetzt eine Reihe neuer Schritte umsetzen, darunter den Kauf von Küken und jungen Hennen nur von Lieferanten, die auf Salmonellen überwachen, Geflügelställe auf die Bakterien testen und Eier während der Lagerung und des Transports bei 45 ° F kühlen, wenn die Eier werden nicht innerhalb von 36 Stunden nach dem Legen verarbeitet.
Eierproduzenten mit kleineren Betrieben – solche mit 3.000 oder mehr Legehennen – müssen diese Anforderungen ebenfalls umsetzen, haben aber noch zwei Jahre Zeit, um sie zu erfüllen. Sehr kleine Erzeuger, einschließlich derer, die alle ihre Eier direkt an die Verbraucher verkaufen, fallen nicht unter die neuen Anforderungen.
Diese neue Verordnung ist eine wichtige Strategie für die öffentliche Gesundheit, aber die Verbraucher müssen weiterhin Eier sicher handhaben und zubereiten. Kaufen Sie zum Beispiel gekühlte Eier, stellen Sie sicher, dass die Eier im Karton sauber und nicht rissig sind, und kochen Sie Eier und Lebensmittel, die Eier enthalten, gründlich.
Diese Regel ist ein wichtiger Schritt in unserer präventionsorientierten, risikobasierten Strategie zur Reduzierung lebensmittelbedingter Erkrankungen. Es ist schwer, mit den Fakten zu argumentieren – und die Fakten zeigen, dass Salmonellen eine Gefahr für uns sind kann und sollen die Anschrift.
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"Am Sommer führt kein Weg vorbei," sagen Virginia Elliot und Phil D. Stong im Nachdruck ihres Bartending-Handbuchs von 1930 Schüttle sie auf!. Das mag stimmen, aber ich habe diesen Sommer drei Drinks zubereitet, die "eine zumindest vorübergehende Illusion von herbstlicher Behaglichkeit vermitteln," Voraussetzung für Sommerdrinks nach Elliot und Stong. Und dieser Aufschub wird sehr begrüßt, besonders hier im schwülen Washington, D.C.
Anstatt lange zu warten – da das Lesen selbst bei dieser Hitze zwangsläufig Schweiß produziert – kommen wir einfach zu den Rezepten, oder? Ich kann den Rickey auch empfehlen, aber ich habe das schon lange behandelt und möchte seinen guten Namen nicht abnutzen.
Daiquiri #4 (Floridita-Bar-Stil)
Dieses Rezept wird manchmal als Hemingway Daiquiri oder fälschlicherweise als Papa Doble bezeichnet. Vergessen Sie all das für den Moment und holen Sie einfach Ihren Mixer heraus, lehnen Sie sich zurück und genießen Sie. Es ist köstlich: herb und erfrischend und lässt sich perfekt pulsieren.
• 2 Unzen heller Rum • 1 Löffel Zucker (Sie können den Zucker nach Geschmack anpassen) • Unze Limettensaft • 1 Teelöffel Grapefruitsaft • 1 Teelöffel Maraschino-Likör
Pulse mischen, bis frapped. In ein gekühltes Cocktailglas gießen.
Biarritz "Mönch Buck"
Aus dem Buch von Charles Baker, Jigger, Becher und Glas, Dieser Kühler ist am besten mit rasiertem Eis. Baker empfiehlt zweieinhalb Jigger Cognac; wir empfehlen weniger. Zwei Unzen funktionieren gut.
• 2 Unzen Cognac • Schale einer Zitrone, in Spiralform geschnitten • 4 Unzen Ginger Ale (Blenheims würziges Ginger Ale funktioniert gut) • ½ Unze gelbe Chartreuse
Zitronenschale hineingeben und Glas mit Crushed Ice auffüllen. Cognac und Ginger Ale dazugeben. Gelbe Chartreuse versenken, indem man sie am Rand des Glases mit einem Löffel übergießt und dann das Glas mit rasiertem Eis auffüllen.
Tequila Sonnenaufgang
Der ursprüngliche Tequila Sunrise ist ein Kühler am Pool ohne Orangensaft oder Grenadine, der im Biltmore Hotel gegen die Hitze Arizonas hergestellt wurde. Wenn es in der Hitze von Arizona funktioniert, funktioniert es überall.
• 1 ¼ Unze 100-prozentiger Agaven-Tequila, Silber oder reposado • Unze Crème de Cassis • ¼ Unze Limettensaft • zerstoßenes Eis
Zutaten mit Crushed Ice in ein Glas schichten. Cassis wird zu Boden sinken. Schneiden Sie drei dünne Limettenräder, um das Glas zu garnieren.
In Südafrika ist sogar Rotwein weiß. Das erfuhr zumindest die Atlantic Food-Autorin Chantal Martineau, als sie kürzlich Tariro Masayiti interviewte, einen schwarzen Südafrikaner, der für Nederburg arbeitet, einen führenden Akteur in der weiß dominierten Weinindustrie des Landes. Londons Independent bietet einen noch genaueren Blick auf den unwahrscheinlichen Aufstieg von Masayiti in den Reihen der Winzer:
Als kleiner Junge schlichen Tariro Masayiti und sein Bruder auf eine benachbarte Farm im Osten Simbabwes, um Trauben von der Rebe zu stehlen. "Ich glaube, wir wussten, dass sie angebaut wurden, um Wein zu machen, aber wir kannten niemanden, der Wein trank." er erinnert sich. "Wir wussten, dass es ein besonderes Getränk war, aber es war nichts für uns."
Lesen Sie die ganze Geschichte im Independent.
Als ich aus Kalifornien zu einer Lieferung meiner Lieblingsbauern zurückkam, habe ich diesen Salat mit den ersten Riccio Fiorentino Tomaten der Saison zubereitet.
• 1 Pfund Strauchtomaten (vom Garten oder Bauernmarkt) • 4 Esslöffel feinstes Olivenöl extra vergine (ich verwende Castello di Ama) • Meersalz • frischer Pfeffer • 2 bis 3 Esslöffel frisches Basilikum, gerippt oder grob gehackt • 2 Gurken (optional). Hinweis: Wenn Gurken nicht frisch und lokal sind, überspringen Sie sie. • 1 mittelgroße rote Zwiebel, grob gehackt • 2 Esslöffel Rotweinessig • Brot
Schärfe dein Messer. Wenn Sie keine wirklich scharfe Klinge haben, verwenden Sie ein billiges Ginsu-Messer.
Tomaten durch den Kern halbieren. Entfernen Sie das Kerngehäuse und lassen Sie nur das rote Fruchtfleisch der Tomaten übrig. Die Tomaten über einem Sieb in eine Servierschüssel drücken, um Kerne und Saft zu entfernen. Drücken Sie die Samen über die Schüssel, um den gesamten Saft zu extrahieren. Tomaten in Stücke schneiden und zum Saft in eine Servierschüssel geben.
Mit extra vergine, Meersalz, Pfeffer und Basilikum anrichten. Gurken längs halbieren, entkernen (mit spitzem Ende des Sparschälers), in mundgerechte Stücke schneiden, https://produktrezensionen.top/insumed/ leicht salzen und in einer Schüssel mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel mit Essig und einer Prise Meersalz mindestens 10 Minuten marinieren. Gurken abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebeln und ihrem Essig zu den Tomaten geben. Zum Aufsaugen von Säften mit Brot servieren, nach Scarpetta-Art. Oder Brot in Scheiben schneiden und mit Tomatensalat und Saft belegen.
Um mehr über Faiths Rückkehr aus Kalifornien und das tomatenzentrierte Menü zu erfahren, das sie nach ihrer Reise zubereitet hat, klicken Sie hier.
Diese Version von Moussaka Ich mache lose nach dem Rezept meiner Mutter, zu dem ich eine Schicht gebratene Paprika hinzugefügt habe. Es ist eher wie ein Gratin, wie es wahrscheinlich früher war. Ich serviere große Löffel, wie bei Gratinformen, und nicht perfekt geschnittene Quadrate. Wenn Sie eine elegantere Präsentation bevorzugen, machen Sie es in einzelnen Portionen. Ich habe dem Lamm vor kurzem die würzige und rauchige Kea-Wurst hinzugefügt, die meiner Meinung nach den Geschmack bereichert.
